Дослідження підтвердило, що постійне споживання чіпсів або картоплі фрі не надто вдала ідея.
Дослідження показало, що часте вживання картоплі фрі пов’язане з більш високим ризиком розвитку діабету 2 типу.
Як пише The Guardian, згідно з дослідженням, вживання картоплі фрі тричі на тиждень збільшує ризик розвитку діабету на 20%, а п’ять разів на тиждень — на 27%.
Результати дослідження підтверджують, що картопля сама по собі не є небезпечною для здоров’я, проте її смаження і регулярне вживання в їжу підвищують ймовірність розвитку діабету 2 типу.
Міжнародна група дослідників під керівництвом Сейєда Мохаммада Мусаві, експерта з питань громадської охорони здоров’я з Гарвардського університету, встановила, що в тих, хто їсть чіпси чи фрі тричі на тиждень, ризик розвитку діабету підвищується на 20%, тоді як у тих, хто їсть картоплю з такою самою регулярністю після запікання, варіння або розминання, ризик підвищується лише на 5%.
"Високий вміст крохмалю, що призводить до високого глікемічного індексу, в поєднанні з втратою поживних речовин, може сприяти несприятливим наслідкам для здоров’я", — пояснюється в дослідженні.
Заміна картоплі цільнозерновими продуктами знижує ризик розвитку діабету на 8%, а вживання злаків замість фрі або чіпсів — на 19%.
Доктор Каутер Хашем, викладач кафедри громадського харчування Лондонського університету королеви Марії, зазначив: "Картопля може бути частиною здорового раціону, але вирішальне значення має те, як ми її готуємо. Варена, запечена або розім’ята картопля від природи містить мало жиру і є джерелом клітковини, вітаміну С і калію. Але коли ми смажимо її у фритюрі, перетворюючи на чіпси чи картоплю фрі, особливо великими порціями та з додаванням солі, вона стає менш корисною через високий вміст жиру, солі та калорій, що з більшою вірогідністю сприяє набору ваги та збільшує ризик розвитку діабету 2 типу".
Хашем додав: "Це дослідження підтверджує просту ідею: насолоджуйтеся картоплею, але не покладайтеся на чіпси або фрі як на основний варіант. І, за можливості, спробуйте замінити її цільнозерновими продуктами, як-от бурий рис, булгур, цільнозернові макарони або навіть батат, які більш корисні та сприяють довгостроковому зміцненню здоров’я".
