24 грудня українські родини збираються за Святою Вечерею, коли на небі з’являється перша зірка. Дванадцять пісних, але символічних страв — з кутею та узваром на чолі — знаменують народження Христа та початок різдвяних свят.
КУТЯ — ГОЛОВНА СТРАВА ВЕЧОРА
Кутя — символ добробуту, єдності та благословення на цілий рік. Саме з неї починають Святу Вечерю.
Інгредієнти:
- пшениця — 1 скл.;
- мак — 100 г;
- горіхи — 100 г;
- мед — 1–3 ст. л.;
- цукор — за смаком.
Приготування: Пшеницю добре промийте й варіть на повільному вогні 2–3 години до м’якості. Мак запарте окропом, настоюйте 30–40 хвилин, потім перетріть. Подрібніть горіхи. Змішайте все з медом і цукром. Якщо кутя вийшла надто густа — додайте трохи води чи узвару.
УЗВАР — ТРАДИЦІЙНИЙ НАПІЙ СВЯТВЕЧОРА
Класичний узвар готують із сушених яблук, груш та слив, але можна додавати й інші сухофрукти.
Інгредієнти:
- яблука сушені — 200 г;
- груші сушені — 200 г;
- чорнослив — 200 г;
- вода — 3 л;
- мед — 200 г.
Приготування: Промиті сухофрукти варіть окремо: яблука з грушами — 15 хв, далі додайте чорнослив і варіть ще 10–15 хв. Напій настоюйте 4–5 годин, потім процідіть, додайте мед і залиште ще на годину. Подавати краще охолодженим.
ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ
Пісні вареники — одна з найулюбленіших страв Святого Вечора.
Начинка: картопляне пюре, підсмажена цибуля, сіль, перець.
Тісто: борошно, теплий картопляний відвар, олія, сіль.
Сформуйте вареники, відваріть у підсоленій воді з лавровим листом та готові полийте підсмаженою цибулькою.
ПІСНІ ГОЛУБЦІ
На Святий Вечір їх часто готують із картоплею та грибами.
Інгредієнти: капуста, терта картопля, цибуля, гриби (свіжі або сухі), часник, спеції.
Обсмажте цибулю з грибами, змішайте з картоплею, заверніть у капустяні листки та тушкуйте в духовці підсоленою водою приблизно годину.
ГРИБНА ПІДЛИВА
Ароматна підливка ідеально доповнює голубці чи вареники.
Відварені та подрібнені гриби протушкуйте з цибулею. Окремо підсмажте борошно до золотистого кольору, додайте грибний бульйон та змішайте все разом до загустіння.
ПІСНИЙ БОРЩ З "ВУШКАМИ"
Традиційний борщ на грибному відварі та маленькі варенички з грибною начинкою.
Борщ готується на відварі сушених грибів із буряком, підсмаженою цибулею та лимонним соком для кислинки. «Вушка» — це маленькі вареники з грибами, які подаються в тарілці разом із борщем.
РИБА ТУШКОВАНА З ГРИБАМИ
Пісна рибна страва, яка завжди прикрашає святковий стіл.
Рибу натирають сіллю й часником та залишають маринуватися. У жаростійкій формі викладають шарами цибулю, гриби та рибу, заливають водою з олією й гірчицею. Запікають близько години.
ОСЕЛЕДЕЦЬ "КАРПАТСЬКИЙ"
Страва готується наперед, адже оселедець має промаринуватися.
Філе оселедця нарізають, злегка відбивають, загортають у рулетики разом із морквою та цибулею й заливають маринадом з олії, оцту, солі та перцю.
ШУЛИКИ З МЕДОМ І МАКОМ
Традиційна солодка страва, яку інколи подають замість або разом із кутею.
З простого пісного тіста смажать коржі, ламають їх на шматки та змішують із перетертим маком, медом і, за бажанням, корицею.
ГОРОХОВА КАША
Проста, але дуже ситна страва.
Горох замочують, варять до м’якості та змішують із підсмаженою морквою та цибулею.
ПАМПУХИ
Пишні пампушки готують на воді з додаванням дріжджів.
Тісто підходить у теплому місці, після чого його розкачують, вирізають круглі пампухи та смажать у великій кількості олії. Готові вироби посипають цукровою пудрою.
ЯБЛУКА ЗАПЕЧЕНІ З МЕДОМ ТА ГОРІХАМИ
Запечені яблука — легка й ароматна страва, яка завершує різдвяну вечерю.
Інгредієнти:
- Яблука — 6 шт.
- Мед — 3 ст. л.
- Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г
- Кориця — за смаком
Яблука помийте, видаліть серцевину, не розрізаючи їх повністю. Наповніть середину сумішшю меду, подрібнених горіхів і кориці. Викладіть яблука у форму для запікання, додайте трохи води на дно форми. Запікайте за 180°C протягом 25-30 хвилин до м’якості.
Загрузка ...
